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酒店厨具知识
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日常工作中如何保障yabo亚博完好

文章出处:www.gsdlcj.com  |  发布时间:2019/8/13 10:59:24  |  浏览次数:20
餐馆厨房中配备适当的机械和设备,不但能大大提高生产力,而且对于产品的规范化、数字化起着重大的作用。设备完好也能相应地减轻厨师的劳动强度。

一、设备的选择

1、yabo亚博选择应根据饭店的档次和经营的具体情况而定。一般的餐馆如果购进设备过于好,数量品种过多,不但没有需要,而且会加大资金和成本,得不偿失。

2、购进yabo亚博应根据厨房的规模、面积以及具体环境而考虑。应该以厨师工作方便、易于检修为原则。

3、应选择能源耗量较低、节能、体积小而功率大的yabo亚博为好。

4、应选择干净、无高位噪音、各类防护措施强的设备,以防出现工伤。


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二、合理的使用

1、正确地合理使用yabo亚博是餐馆重要管理内容之一。制订有效的yabo亚博管理办法及执行条例,可使各种设备合理使用,减少不合理磨损,避免不合理的损伤,从而减少故障,保证设备正常运转,提高厨师劳动生产率。

要想多出产品、出好产品,在设备的使用上应做到:厨师须掌握设备的性能、工作原理和使用方法。应熟知“四懂三会”,即懂设备性能,懂设备结构,懂设备原理和懂设备用途;会使用设备,会保养设备,会排除设备故障。

企业对使用设备的人,要加强管理和培训,设专人负责。比如切羊肉片机,应该规定谁使用,谁负责,包括机械的使用,切出羊肉片的质量和规格,定期检修、保养、排除故障,都有专人管理、专人负责。

2、工作时按操作规程办事,机器运行中不说笑打闹,精神要集中。在机器开动后不要离开工作地点,如听到异常声响要及时停机。